Rango de precios: desde S/.28.00 hasta S/.88.00
Por su pureza, es ideal cuando se necesita un acidulante sin impurezas que pueda afectar sabor o seguridad.
Apto para limpieza en contacto con alimentos, y en procesos que buscan certificaciones sanitarias.
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Prevención de oxidación
Protege al mosto o bebida ya fermentada del oxígeno.
Evita sabores a papel, cartón mojado o vino rancio.
Mejora la estabilidad del color y aroma
Ayuda a conservar colores más brillantes (ej. en cervezas claras o en hidromieles con fruta).
Reduce la pérdida de aromas frescos.
Extiende la vida útil
Retrasa la degradación durante almacenamiento y transporte.
Rango usual: 20 – 80 mg/L (0.02 – 0.08 g por litro).
Uso preventivo: la mayoría de cerveceros caseros lo usa en el rango bajo (20–40 mg/L).
Industria cervecera: algunas cervecerías aplican hasta 100 mg/L, pero no es lo más común porque puede alterar el perfil de la cerveza.
Si tienes un batch de 20 L:
A dosis de 50 mg/L → 1 g en total.
Se disuelve previamente en un poco de agua hervida y fría para homogenizar antes de añadir.
Nunca durante la fermentación (no ayuda a la levadura).
Se añade al final de la fermentación o en el envasado (antes de embarrilar o embotellar), para proteger contra oxidación durante almacenamiento.
⚠️ Importante:
Siempre medir bien, porque a dosis altas puede dar notas ácidas o metálicas.
No sustituye el buen manejo de oxígeno (trasvases cuidadosos, purgado de CO₂, etc.).
(01) 7156128/ +51 994159577
