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S/.216.00
05 kg de miel
15 g de levadura
10 g de nutriente para levaduras
3 g de ácido cítrico
2 g de metabisulfito de potasio
2 g de ácido ascórbico
4 g de sorbato de potasio
En Stock
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Miel pura de abeja: 5 kg
Agua potable (no clorada): hasta completar 18 litros
Levadura seca para vino/hidromiel: 12–15 g
(Safone BC 103)
Nutriente para levadura: 9 g
Ácido cítrico: 2.5–3 g
(opcional pero recomendable para ajustar pH inicial a 3.7–4.0)
Metabisulfito de potasio: 1.8 g
(usar post-fermentación para estabilizar)
Ácido ascórbico (vitamina C): 1.8 g
(antioxidante, también al final)
Sanitiza todo el equipo (fermentador, cuchara, embudo, airlock, etc.) con un desinfectante como ácido peracético.
Calienta 4 a 5 litros de agua (no hervir, solo templada – 40–50°C).
Disuelve en esta agua:
5 kg de miel
3 g de ácido cítrico
2 g de ácido ascórbico
Mezcla bien hasta lograr una solución homogénea.
Transfiere al fermentador y completa con agua tratada o hervida (enfriada) hasta alcanzar los 18 litros.
Corrige la temperatura del mosto a unos 20–25 °C.
Toma una muestra para medir la densidad inicial (opcional).
Agrega el metabisulfito de potasio (2 g) para eliminar microorganismos no deseados.
No inocules la levadura todavía.
Espera 12 a 24 horas con el fermentador cerrado (con airlock colocado).
Rehidrata la levadura: en 100 ml de agua hervida (enfriada a 35–40 °C), disuelve los 15 g de levadura durante 15 minutos.
Añade la levadura al mosto, junto con los 10 g de nutriente para levadura.
Oxigena bien la mezcla agitando o removiendo fuertemente (esto favorece una fermentación saludable).
Mantén la temperatura entre 18 °C y 24 °C.
El airlock debe burbujear durante estos días.
Agita suavemente el fermentador 1 vez al día durante los primeros 3–4 días para mantener en suspensión la levadura y oxigenar.
Cuando la fermentación haya cesado (sin burbujas, densidad estable), realiza una medición de densidad final.
Transfiere el hidromiel a otro recipiente limpio (trasiego), dejando atrás los sedimentos.
Añade el sorbato de potasio (4 g) para estabilizar y evitar re-fermentación (especialmente si se piensa endulzar o embotellar sin pasteurizar).
Deja reposar en frío (si es posible) por al menos 1 a 2 semanas para clarificar.
Una vez claro y estable, embotella el hidromiel en botellas sanitizadas.
Puedes endulzar con más miel en este punto solo si estás 100% seguro de que no habrá re-fermentación (gracias al sorbato y metabisulfito).
Deja madurar en botella al menos 1 mes antes de consumir.
Idealmente: 2–3 meses para un perfil más redondo.
(01) 7156128/ +51 994159577
