El agua es posiblemente el más crítico y menos comprendido de los elementos fundamentales de la elaboración de cerveza. Agua: una guía completa para cerveceros, tercera en la serie de elementos de elaboración de cerveza de Brewers Publications,
el misterio del papel del agua en el proceso de elaboración de la cerveza. Desde una descripción general de las fuentes, la calidad y la geografía, el libro guía a los cerveceros sobre cómo leer informes sobre el agua, cómo comprender las contribuciones de sabor y el tratamiento y la química del agua de elaboración. Se incluye una discusión sobre el ajuste del agua a los estilos de cerveza, alcalinidad residual, acidez de la malta, pH de puré, agua de proceso de cervecería y tratamiento de aguas residuales
