MALTA BASE Viking Wheat Malt (3.0 – 5.5 EBC)

La malta de trigo Viking se elabora a partir de trigo de alta calidad. Se utilizan variedades adecuadas para la elaboración de cerveza. El proceso de malteado no difiere mucho de la producción de malta pilsner. La temperatura final de encendido normalmente es de 72 a 80 °C. La malta de trigo se produce naturalmente sin cáscara. El poder diastásico de esta malta es bueno, pero el nivel de actividad de la alfa-amilasa es solo
modesto.

La malta de trigo Viking se utiliza principalmente para cervezas de trigo y otras cervezas de fermentación alta. La malta de trigo también se utiliza para cervezas lager para enriquecer el sabor y mejorar la estabilidad de la espuma. La tasa de uso típica es de alrededor del 50 % de la molienda para las cervezas de trigo y aproximadamente el 20 % para las cervezas lager premium.