MALTA TOSTADA Viking Black Malt (1200 – 1500 EBC)

La malta negra Viking se produce tostando malta pilsner. La temperatura final es superior a 200 °C. La
actividad amilolítica de la malta negra es nula. La cantidad de extracto fermentable es baja.

La malta negra Viking se utiliza en cervezas oscuras como las stouts y las porters, principalmente por su fuerte capacidad colorante. Normalmente,porciones del 1-2 % dan un aumento notable del color sin un cambio significativo del sabor. Al aumentar el porcentaje de malta negra en la lista de maltas, los cambios en el sabor se pueden notar rápidamente. Las dosis superiores al 10 % son poco frecuentes.