MALTA ESPECIAL Viking Caramel Malt 150 (140 – 160 EBC)

Un alto grado de caramelización es característico de esta malta. La actividad amilolítica de las maltas Viking Caramel es cero. Los productos Maillard formados en el proceso pueden actuar como antioxidantes y contribuir a la estabilidad del sabor. Estas maltas aportan aromas a caramelo de intensidad variable a la cerveza. Las más oscuras incluso con matices de café y chocolate colorean y tienen mayor plenitud. El color varía de tonos rojo cobrizo a marrón cobrizo oscuro. Las maltas caramelo suelen mejorar la calidad de la espuma y la retención de la espuma. La actividad enzimática de las maltas Viking Caramel puede considerarse cero.

Las maltas Viking Caramel son ideales para cervezas de invierno, cervezas tipo ale y otras cervezas aromáticas como las lagers