✅ ¿Para qué sirve?
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Eliminar microorganismos indeseados:
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Inhibe el crecimiento de bacterias y levaduras salvajes.
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Ideal para sanitizar el mosto o el jugo antes de la fermentación (especialmente en hidromiel o cervezas con frutas).
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Detener fermentaciones no deseadas:
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Se usa antes de embotellar bebidas dulces (como el hidromiel dulce) para evitar refermentación.
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Prevenir oxidación:
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Funciona como antioxidante, protegiendo el color y el sabor del producto final.
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🧪 ¿Cómo se usa?
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Dosis común:
1 tableta Campden (0.44 g) por cada 4 litros (1 galón), o aproximadamente 50–100 mg/L si lo dosificas en polvo. -
Aplicaciones típicas:
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Antes de la fermentación:
Para sanitizar el mosto/jugo, especialmente si no vas a hervirlo (como en hidromiel o mostos de frutas crudas). -
Después de la fermentación:
Para detener la actividad microbiana antes de endulzar o embotellar, combinándolo idealmente con sorbato de potasio.
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Tiempo de espera:
Luego de añadirlo, deja reposar el mosto 24 horas antes de inocular levadura, ya que puede inhibir también la fermentación deseada.
⚠️ Precauciones
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No elimina por completo la levadura activa; solo evita su reproducción.
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No usar en exceso: puede dejar sabores desagradables o aromas sulfurosos.
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Siempre medir y ajustar según el volumen.
